【大学化学】doi: 10.12461/PKU.DXHX202402012
以童话故事的形式，运用生动有趣的形象，通俗易懂的语言，由浅入深地引导人们透过植物性食品色彩丰富的外表以及常见的变色现象探寻其中蕴含的科学原理，从而帮助人们知其然更能知其所以然，加深对植物性食品中主要色素(叶绿素、类胡萝卜素、花青素)结构与性质(溶解性与稳定性)的认识，增强对酶促褐变的原理以及阻褐方法的了解，建立对着色剂等食品添加剂的正确观念。
【大学化学】doi: 10.3866/PKU.DXHX202307008
含能材料自出现以来就在民生、国防领域发挥巨大作用。本文作为一篇科普文章，通过拟人的手法，简单介绍了含能材料的基本种类、基本性质，并着重介绍一些重要含能材料的性质和应用。希望能增强读者对含能材料的兴趣，引发读者对含能材料的思考，从而打破对含能材料认知的固有印象。
