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非“矾”之旅

向秋雨, 屈春花, 徐广, 杨亚飞, 夏悦

【大学化学】doi: 10.12461/PKU.DXHX202404094

以明矾、绿矾、胆矾为代表的矾类物质在人类生产生活和化学实践中的应用已有上千年历史。本文以一则故事引导读者探索明矾、绿矾和胆矾在净水、食品、杀菌、染色、制酸、医药等不同领域发挥的不同作用，熟悉相关的化学变化，并了解不当使用造成的危害。使读者在学习矾类相关知识的同时，体会化学与社会之间的密切关系。

关键词: 科普, 明矾, 绿矾, 胆矾

“凉”药苦口利于病

刘红灵, 夏悦, 徐广, 杨亚飞, 屈春花

【大学化学】doi: 10.12461/PKU.DXHX202405039

以中医师余一的治病经历，阐述了凉性中药的苦涩味道与其所含活性成分如生物碱、萜类、糖苷类等的关系，并对苦味的作用机理进行了详细剖析。通过深入认识苦味的作用机理，探讨了中药合剂苦味掩蔽剂的作用机理和功效，从而使得苦口的凉药更多地被人们所接受。

关键词: 凉性中药, 苦味, 活性成分, 作用机理