【大学化学】doi: 10.12461/PKU.DXHX202402012
以童话故事的形式，运用生动有趣的形象，通俗易懂的语言，由浅入深地引导人们透过植物性食品色彩丰富的外表以及常见的变色现象探寻其中蕴含的科学原理，从而帮助人们知其然更能知其所以然，加深对植物性食品中主要色素(叶绿素、类胡萝卜素、花青素)结构与性质(溶解性与稳定性)的认识，增强对酶促褐变的原理以及阻褐方法的了解，建立对着色剂等食品添加剂的正确观念。
【大学化学】doi: 10.12461/PKU.DXHX202407033
罗丹宁骨架广泛存在于合成化合物中，含有这种结构单元的分子常常表现出优异的生物活性和药理作用，包括抗糖尿病、抗菌、抗癌和抗HIV (艾滋病)活性等。它们还可以用作光电材料、染料和分析试剂。本文首先介绍罗丹宁及其衍生物的性质和应用情况，然后对其制备方法进行总结，并提出该研究领域未来发展前景。
