本文以紫甘蓝蔬菜为原料，进行了pH、金属离子和各种食品添加剂等一系列稳定性分析，探索紫甘蓝色素的最佳存储和使用环境。研究表明，紫甘蓝色素对pH敏感，随着pH增大，色素保留率逐渐减小;不同金属离子对紫甘蓝色素的稳定性也有影响，Fe³⁺会破坏紫甘蓝色素的结构，降低稳定性，保留率仅为8.68%;而Ca²⁺能提高其稳定性。添加剂蔗糖也可提高其稳定性，其中20 g·L^-1的蔗糖水溶液可将保留率提升至119.48%;而食盐、苯甲酸钠和山梨酸钾均会降低其稳定性。

晶体工程学是在超分子自组装基础上发展起来的，跨越晶体学、材料科学、合成化学的交叉学科。超分子手性晶体工程属于晶体工程学的一大分支，运用晶体工程学原理和方法设计手性超分子合成子，构筑出手性超分子晶体材料，并进一步探讨对映体选择性识别分离和催化方面的应用前景。

以1，1′-二甲基-4，4′-联吡啶(甲基紫精，MV)二氯化物和Keggin型多酸单元合成的晶态材料(MV)₂[HPW^Ⅴ₂W^Ⅵ₁₀O₄₀]·2H₂O为催化剂，在无有机溶剂、室温条件下合成了一系列β-氨基醇类化合物。该催化剂不仅能够高效催化β-氨基醇的合成，而且具有良好的稳定性及可回收性。经过6次循环使用后，催化剂活性未出现明显下降，表明其具有较好的循环利用潜力。与传统方法相比，该反应体系不使用有机溶剂并具有反应条件温和、操作简单、环境友好等优点。

Two new viologen-polyoxometalate hybrid crystalline materials: (MV)₂[HPW₂^ⅤW₁₀^ⅥO₄₀] ·2H₂O (1) and (EV)₂[Mo₈O₂₆] (2) have been synthesized by using the cations of 1, 1'-dimethyl-4, 4'-bipyridinium dichloride (methyl viologen, MV) and 1, 1'-diethyl-4, 4'-bipyridinium dibromide (ethyl viologen, EV) as the electron acceptors, and the electron-rich polyoxometalate anions as the electron donors. The structures of compounds 1 and 2 have been determined by single-crystal X-ray crystallography. Hydrogen bond interactions exist between the cations and the anions in 1 and 2. Interestingly, 2 has a photochromic performance with a light response time within 1 min. The photochromic mechanism of compound 2 has been investigated by solid-state diffuse reflection, electron paramagnetic resonance and theoretical calculation. 1 and 2 show good catalytic performance in the photocatalytic degradation of several organic dyes (methylene blue, pararosaniline hydrochloride and rhodamine 6G).

Under the condition of solvothermal synthesis, the viologen ligand 1, 1′‐bis(3‐carboxyphenyl)‐(4, 4′‐bipyri‐ dine) dichloride (H₂bcbpy·2Cl) and KI are coordinated with the metal cadmium ions. A case of thermochromic coor‐ dination polymer [Cd(bcbpy)I₂] ·2H₂O (1) was constructed. Complex 1 displays a 1D chain structure and exhibits thermochromic behavior. Under different temperature stimulation, the complex (ground) slowly changed from green to yellow‐green, and with the increase of temperature, the color of complex 1 gradually deepened, and finally became orange‐yellow. Therefore, complex 1 was prepared as a thermochromic film. In addition, we also performed electrochemical tests on complex 1, which showed that the complex is a semiconductor material.

智能致动器具有将外界刺激转化为机械运动的能力，在软体机器人、人造肌肉、传感器、智能皮肤等领域具有广阔的应用前景。本新创实验通过在聚酰亚胺高分子膜表面涂覆聚二甲基硅氧烷预聚体，并喷涂石墨烯乙醇分散液，制备出一种可以利用高分子材料的热膨胀系数差异对光、电、热等刺激产生响应的超疏水智能材料。从中国传统剪纸艺术和仿生结构获得灵感，将所得超疏水材料加工成爪形构造和可变形集水装置，利用材料的超疏水性质实现其在强酸，强碱等复杂应用环境下的稳定运行。此外，通过调整刺激电流大小实现了材料致动能力的智能化编程，进一步提升了新创实验的可控性和应用性。本新创实验融汇无机化学、高分子化学、仪器分析和材料化学等多个化学学科，实现理论与应用的巧妙衔接。所选用的实验原料无毒且易得，符合绿色化学的要求，体现了实验的可持续性。通过开发新型材料的制备技术，有效提升了材料的致动性能，极大地拓展了材料的应用场景。该新创实验现象明显，操作过程趣味性强，有助于激发学生的科研兴趣，提高学生的知识应用水平，培养学生的创新意识，同时提升学生的综合素质。该实验对学生的学习和成长具有积极的促进作用。

超分子化学领域的多种常用模块均具有氧化还原活性，它们参与的非共价相互作用对于电子得失较为敏感。电化学技术一方面可以通过电子转移产生活性物种，从而调节非共价相互作用，另一方面也可以提供其他表征手段无法获得的能量和动力学信息，因此成为超分子化学研究领域的主要工具之一。本文通过对典型案例的分析，简要总结了电化学技术在超分子化学研究工作中发挥的具体作用。

Bi₂Te₃钾离子电池负极存在结构不稳定性和电化学反应动力学缓慢问题。本研究在手风琴状MXene基底上生长棒状Bi₂Te₃，随后利用P掺杂制备了高性能P-Bi₂Te₃/MXene超结构。这种新型负极具有丰富的Te空位和良好的自适应特性，展现出优异的循环稳定性(在0.2 A·g⁻¹电流密度下200次循环后可逆容量为323.1 mAh·g⁻¹)和出色的倍率能力(20 A·g⁻¹时可逆容量为67.1 mAh·g⁻¹)。动力学分析和非原位表征表明，该超结构具有优异的赝电容特性、出色的K⁺离子扩散能力以及可逆的嵌入反应和转化反应机理。

化学“101计划”物理化学教材的目标是建立超多分子系统的理论框架，从对分子的认识(主要是各量子自由度的量子化能级)出发构建化学家的分子物质观。教材分为三篇，上篇是理论基础，中篇是分子物质观框架内的宏观物质结构，下篇是演化规律。本文通过介绍课程框架，期待为推进国内物理化学课程建设、培养中国下一代化学家提供思路。

仿生超疏水功能材料属于新兴的跨学科交叉研究领域，涉及化学、材料科学、物理学等多个学科的原理和技术，在自清洁、防腐蚀、防污减阻等领域展现出独特的应用潜力。该研究领域发展迅速，但传统实验教材内容相对滞后，不能及时反映该领域最新的科学进展和理论。本实验课程依托教育部化学“101计划”合成化学实验课程，以仿生超疏水功能材料的合成与性能研究教学实验为例，介绍仿生超疏水功能材料前沿研究，凝练适合拔尖创新人才培养的实验课程，为该领域的教学实践提供理论和实证支持，提升基础学科人才培养质量。