毛细管区带电泳测定液态奶及奶粉中的A2 β-酪蛋白及总β-酪蛋白

冯慿 丁晓静 高铁 杜茹芸 陈泓序

引用本文: 冯慿,  丁晓静,  高铁,  杜茹芸,  陈泓序. 毛细管区带电泳测定液态奶及奶粉中的A2 β-酪蛋白及总β-酪蛋白[J]. 色谱, 2020, 38(6): 722-729. doi: 10.3724/SP.J.1123.2019.11005 shu
Citation:  FENG Ping,  DING Xiaojing,  GAO Tie,  DU Ruyun,  CHEN Hongxu. Determination of A2 β-casein and total β-casein in cow milk and milk powder by capillary zone electrophoresis[J]. Chinese Journal of Chromatography, 2020, 38(6): 722-729. doi: 10.3724/SP.J.1123.2019.11005 shu

毛细管区带电泳测定液态奶及奶粉中的A2 β-酪蛋白及总β-酪蛋白

摘要: β-酪蛋白(β-CN)是牛乳中的主要酪蛋白。它包含13种变异体,其中A2是牛β-CN的主要变异体之一。定量测定A2 β-CN对A2乳制品的评价十分重要。该文建立了对液态奶和奶粉中A2 β-CN及总β-CN分离并定量的毛细管区带电泳(CZE)分析方法。使用熔融石英毛细管(50 μm×30/40 cm有效/总长度),以50 mmol/L Na2HPO4+140 mmol/L柠檬酸+0.2%(质量分数) HPMC+4 mol/L尿素溶液(pH为2.7)作为分离缓冲溶液,在214 nm下检测。总β-CN和A2 β-CN的校准峰面积与其质量浓度间呈良好的线性关系,相关系数在0.9968~0.9997之间,加标回收率为85.5%~106.4%。对两款巴氏奶和两款奶粉中A2 β-CN和总β-CN进行分析,A2 β-CN和总β-CN的日内精密度分别为2.4%~4.7%和2.6%~4.8%,日间精密度分别为4.0%~6.3%和3.9%~6.7%。所建立的CZE方法可分离液态奶及奶粉中的A2 β-CN,并可对A2 β-CN及总β-CN进行定量。通过计算A2 β-CN在总β-CN中的占比来评价A2乳制品的质量,为保护消费者的利益提供了方法依据。

English

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  • 收稿日期:  2019-11-05
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
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    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

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