高效液相色谱-串联质谱法测定肉制品和调味料中7种水产品过敏原

孟佳 古淑青 方真 钮冰 邓晓军 郭德华 朱坚 韩芳

引用本文: 孟佳,  古淑青,  方真,  钮冰,  邓晓军,  郭德华,  朱坚,  韩芳. 高效液相色谱-串联质谱法测定肉制品和调味料中7种水产品过敏原[J]. 色谱, 2019, 37(7): 712-722. doi: 10.3724/SP.J.1123.2019.01042 shu
Citation:  MENG Jia,  GU Shuqing,  FANG Zhen,  NIU Bing,  DENG Xiaojun,  GUO Dehua,  ZHU Jian,  HAN Fang. Detection of seven kinds of aquatic product allergens in meat products and seasoning by liquid chromatography-tandem mass spectrometry[J]. Chinese Journal of Chromatography, 2019, 37(7): 712-722. doi: 10.3724/SP.J.1123.2019.01042 shu

高效液相色谱-串联质谱法测定肉制品和调味料中7种水产品过敏原

  • 基金项目:

    国家重点研发计划项目(2018YFC1603603);上海市中央引导地方科技发展专项项目(YDZX20173100004528);上海市技术标准专项项目(17DZ2201100);长三角科技合作项目(17395810102,1804b06020349).

摘要: 基于高效液相色谱-串联质谱系统建立了食品中水产品过敏原的快速筛查和定量检测方法。样品经蛋白质提取、纯化、胰蛋白酶解后,利用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q/Exactive-HRMS)结合ProteinPilot软件,基于母离子和碎片离子谱分析,实现蛋白质和多肽的鉴定。再通过基本局部比对搜索工具(BLAST)与Uniprot数据库对比分析,筛选出南美白虾、大闸蟹、青蟹、金枪鱼、大西洋鲑鱼的7种过敏原蛋白的30个特征肽。利用高效液相色谱-三重四极杆质谱(UPLC-QqQ-MS)系统对特征肽进行验证和多反应监测(MRM)定量研究。结果表明,该方法在5~250 mg/kg范围内线性关系良好,检出限为2~3.5 mg/kg,平均回收率为88.7%~110.2%。该方法重现性好,通量高,可应用于肉制品和调味料中7种过敏原的快速筛查和定量分析。

English

    1. [1] Sharp M F, Lopata A L. Clin Rev Allergy Immunol, 2014, 46(3):258

    2. [2] Sicherer S H, Sampson H A. J Allergy Clin Immunol, 2010, 125(2):116

    3. [3] Sicherer S H. J Allergy Clin Immunol, 2011, 127(3):594

    4. [4] Koeberl M, Clarke D, Lopata A L. J Proteome Res, 2014, 13(8):3499

    5. [5] Mónica C, CanAs B, José M, et al. J Proteomics, 2012, 75(11):3211

    6. [6] Watanabe H, Saita K, Akaboshi C, et al. Shokuhin Eiseigaku Zasshi, 2014, 55:41

    7. [7] Ahsan N, Rao R S, Gruppuso P A, et al. J Proteomics, 2016, 143:15

    8. [8] Parker C H, Khuda S E, Pereira M, et al. J Agric Food Chem, 2015, 63:10669

    9. [9] Goto K, Minatani T, Nagai H. J AOAC Int, 2015, 98(5):1355

    10. [10] Korte R, Monneuse J M, Gemrot E, et al. J Agric Food Chem, 2016, 64(31):6219

    11. [11] Eischeid A C, Kim B, Kasko S M. J Agric Food Chem, 2013, 61:5669

    12. [12] Cheng F, Wu J J, Zhang J, et al. Food Chem, 2016, 199:799

    13. [13] Eischeid A C. Food Control, 2016, 59:393

    14. [14] Gu S Q, Zhao C M, Cheng J, et al. Chinese Journal of Chromatography, 2016, 43(7):639 古淑青, 赵超敏, 程甲, 等. 色谱, 2016, 43(7):639

    15. [15] Abdel R A M, Kamath S, Lopata A L, et al. Rapid Commun Mass Spectrom, 2010, 24(24):3624

    16. [16] Abdel R A M, Lopata A L, Randell E W, et al. Anal Chim Acta, 2010, 681(1):49

    17. [17] Ortea I, Canas B, Calo-Mata P, et al. J Agric Food Chem, 2009, 57(13):5665

    18. [18] Siciliano R A. J Agric Food Chem, 2008, 56(23):11071

    19. [19] Carrera M, Canas B, Vazquez J, et al. J Proteome Res, 2010, 9(9):4393

    20. [20] Gu S Q, Chen N N, Zhou Y, et al. Food Control, 2018, 84, 89

    21. [21] De C C, Calvano C D, Zambonin C G. J Agric Food Chem, 2014, 62(39):9401

    22. [22] Zhan L N, Chen Q, Gu S Q, et al. Chinese Journal of Chromatography, 2017, 35(4):405 詹丽娜, 陈沁, 古淑青, 等. 色谱, 2017, 35(4):405

    23. [23] Gu S Q, Zhan L N, Zhao C M, et al. Chinese Journal of Chromatography, 2018, 36(12):1269 古淑青, 詹丽娜, 赵超敏, 等. 色谱, 2018, 36(12):1269

    24. [24] Claydon A J, Grundy H H, Charlton A J, et al. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess, 2015, 32(10):1718

    25. [25] Wang L S, Huang J C, Chen Y L, et al. J Agric Food Chem, 2015, 63:3437

    26. [26] Carrera M, Canas B, Lopez-Ferrer D, et al. Anal Chem, 2011, 83:5688

  • 加载中
计量
  • PDF下载量:  16
  • 文章访问数:  65
  • HTML全文浏览量:  12
文章相关
  • 收稿日期:  2019-01-24
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
  • 1. 

    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

  1. 本站搜索
  2. 百度学术搜索
  3. 万方数据库搜索
  4. CNKI搜索

/

返回文章