粪臭素:从臭名昭著到香韵迷人的奇妙之旅

王广泽 许婷 尹守春

引用本文: 王广泽, 许婷, 尹守春. 粪臭素:从臭名昭著到香韵迷人的奇妙之旅[J]. 大学化学, 2026, 41(6): 328-334. doi: 10.12461/PKU.DXHX202504013 shu
Citation:  Guangze Wang,  Ting Xu,  Shouchun Yin. Skatole: a fascinating journey from notorious odor to enchanting fragrance[J]. University Chemistry, 2026, 41(6): 328-334. doi: 10.12461/PKU.DXHX202504013 shu

粪臭素:从臭名昭著到香韵迷人的奇妙之旅

    通讯作者: 尹守春,Email:yinsc@hznu.edu.cn
  • 基金项目:

    浙江省高等教育“十四五”教学改革项目;校级“大思政课”示范教学团队

摘要: 以独特的视角,通过主人公的奇幻冒险,深入探索了3-甲基吲哚(粪臭素)这一物质。从臭豆腐的发酵过程,到香水调配中的应用,再到实验室中的人工合成,逐步揭示了粪臭素在自然界中的产生机制、气味变化的奥秘以及人工合成的具体步骤。旨在让读者不仅对粪臭素有直观的认识,更能深入理解其结构与制备方法,展现化学在日常生活中的奇妙与魅力。

English

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  • 发布日期:  2026-02-13
  • 收稿日期:  2025-04-01
  • 修回日期:  2025-06-10
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
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    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

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