以童话故事的形式，运用生动有趣的形象，通俗易懂的语言，由浅入深地引导人们透过植物性食品色彩丰富的外表以及常见的变色现象探寻其中蕴含的科学原理，从而帮助人们知其然更能知其所以然，加深对植物性食品中主要色素(叶绿素、类胡萝卜素、花青素)结构与性质(溶解性与稳定性)的认识，增强对酶促褐变的原理以及阻褐方法的了解，建立对着色剂等食品添加剂的正确观念。

电动势法测定电解质溶液的平均活度系数是一个经典的物理化学实验。然而，实验过程中，需要持续向溶液中通入氢气以形成氢电极，导致存在氢气泄漏引发爆炸的安全隐患。为解决该问题，本实验提出了一种改进方法：利用电解法制备氢电极来替代原有持续通入氢气的方法。改进后，测量过程中无需持续通入氢气，实验不再需要氢气钢瓶或氢气发生器，从根本上杜绝氢气泄漏和爆炸的风险，确保了实验的安全性。另外，本实验设计不但有助于学生理解物理化学理论课讲授的更多知识点，而且训练了学生掌握电解法制备氢电极的新技能。